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食品と科学社 | 論文
- 有機食品の現状と課題 (特集/食品業界を取り巻く課題)
- しなやかなゲルを形成する新しい乾燥卵白の機能と食品における効果 (特集/ゲルを形成する新しい素材)
- 生理機能性をもつめんについて (特集/めん類の最近の動き)
- 国産麦でつくるパスタ製品 (特集/めん類の生産・技術動向)
- シャンピニオンェキスの機能と生理作用 (特集 機能性食品素材の有効利用)
- 外食・中食産業の動向 (特集/外食・中食産業の新展開)
- 加工食品の酸化安定度測定システム (特集/食品製造における計測・分析・検査機器の効果的利用)
- 薬用植物にみる生理機能(10)マロニエ
- 薬用食物にみる生理機能(11)トンブリ
- 薬用食物にみる生理機能(14)イチョウ
- 薬用食物にみる生理機能(15)シソ
- 薬用食物にみる生理機能(16)緑茶
- 乳酸菌スターターカルチャーを利用した漬物の開発 (特集 漬物を巡る最近の話題)
- 食肉加工工場(ハム・ソーセージ)の衛生管理 (特集 食肉・水産加工の新テーマ)
- 食肉そうざい開発のポイント (特集/食肉を巡る最近の話題)
- 食イノベ-ションにおける製販一体化の必要性--消費者の業態選択の高度化への対応 (特集 食品流通の新しい動き)
- 食卓多様化の流れからみる中食の位直づけ--社会が変わる、食パターンが変わる (特集 中食市場の新動向)
- 食品会社開発部長 食の探検--イギリス編(2)パン
- 食品会社開発部長 食の探検 イギリス編(4)食肉加工品
- 食品会社開発部長 食の探検 イギリス編(5)牛乳