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日本食品工業学会 | 論文
- 各種条件下における牛乳カゼインミセルの挙動-1-温度の影響
- pH6.8とpH5.8における牛乳カゼインミセルの沈降分析
- 夏だいだいの苦味に関する研究-1-
- 植物ポリフェノールの生合成の展望
- キャンディ原料としての甜菜糖-1,2-
- バター脂肪のエステル交換による変化
- 果実・そ菜の貯蔵
- 低メトキシルペクチンの製造に関する研究-1-
- 果実の品質に関する研究-3-温州ミカンの品質評価の一方法
- ペクチン質分解酵素 とくにペクチントランスエリミナーゼならびにマセレーションの機構について
- ウィンナーソーセージのγ線照射処理
- ベーコンのγ線照射処理
- 羊腸のγ線照射処理(ノート)
- ウインナーソーセージの官能的品質におよぼすγ線照射の影響
- 赤外線照射による寒天ゲルの乾燥について
- 寒天および原藻の遊離アミノ酸および遊離糖について
- 寒天ゲルの融解点について
- 寒天ゲルの圧密脱水および吸水について
- カードメーターによる寒天ゲルの荷重変形の測定
- アミクサ寒天の物性について