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味の素食の文化センタ- | 論文
- 座談会 「"栄養(いみ)"を食べる」とは (特集 "栄養(いみ)"を食べる)
- 国際交流でまちおこし--山形県戸沢村・高麗館とキムヂャンランド (特集 食でまちおこし)
- 座談会 味の文化論 (特集 「味の文化論」)
- 江戸のアワビ
- 江戸市中のブタとその食用について--近代家畜肉食受容過程の観点から
- 野生食をたずねて(3)太古からの甘味--ハチミツ
- 野生食をたずねて(4)生活と遊びの間を泳ぐ淡水魚
- 野生食をたずねて(5)キノコのゆらぎ--食用から幻覚剤まで
- 野生食をたずねて(6)野鳥フィールド・ノート
- 野生食をたずねて(7)みどりをたべる--野草・山菜・ハーブ
- 野生食をたずねて(7)女たちの海辺
- 野生食をたずねて(9)果物の迷宮
- 野生食をたずねて(10)生命(いのち)の水・癒(いや)しの水
- 野生食をたずねて(11)穀物の先住民たち
- 食の安全・安心考 (特集 食の安全・安心)
- 食の文化ゼミナール 科学技術と食(上)食生活の評価
- 食の文化ゼミナール 科学技術と食(下)食の安全性--試論
- カラー企画 ライフステージに合ったテーブルコーディネート (特集 食をコーディネートする)
- 遊牧ネネツの食文化(上)極北の牧畜生活と獣肉・魚肉の生食文化
- 遊牧ネネツの食文化(下)移動生活者の食の空間と調理法