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中央味噌研究所 | 論文
- 第40回全国味噌鑑評会出品味噌の総合結果
- グルコン酸塩を食塩代替として使用した味噌
- アメリカ大豆の味噌適性試験結果
- 米味噌,麦味噌,および豆味噌抽出液のアンギオテンシン1変換酵素抑制効果
- 味噌香気成分HEMFによる放射線誘発細胞癌化の抑制
- 完熟味噌によるマウスの放射線防御作用
- SDラットにN-methyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidine(MNNG)により誘発された胃腫瘍の完熟味噌による抑制
- 味噌熟成中における大豆由来のDNAの消長--組換えDNAの検証
- 熟成に伴う米麹,麦麹及び豆麹味噌における大豆主要アレルゲンGly m Bd 30Kの経時的変化
- 変異原物質による誘発SOS反応に対する大豆食品抽出液の抑制効果ならびにイソフラボン含量
- ラットを用いたN-methyl-N'-nitro-N-nitrosoguanidineによる胃潰瘍誘発における味噌並びに食塩同時投与の影響
- アゾキシメタン投与F344ラットでの大腸異常腺窩群(aberrant crypt foci,ACF)の味噌餌の影響
- 味噌並びにその関連物質を用いたF344ラットのAzoxymethane(AOM)誘発Aberrant crypt foci(ACF)の抑制効果
- 味噌の成熟度の差によるF344ラットのAzoxymethane(AOM)誘発Aberrant crypt foci(ACF)の抑制効果