調理済食品のバイオプリザベーション
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
小豆餡及び小豆餡製品に残存するBacillusの殺菌を目的として、Bacillus属に対して強い抗菌性を示すNisinを生産する乳酸菌Lc. lacisを接種して乳酸発酵を行い、その保存性について検討を行った。乳酸発酵を行った小豆餡は30℃で30日間保存しても腐敗せず、保存性の向上が認められた。更に、この餡を用いた水ようかんについても同様の高い保存性が認められ、バイオプリザベーションは小豆餡及び小豆餡製品の保存性向上に対して有効であると考えられた。
- 愛知県産業技術研究所の論文
愛知県産業技術研究所 | 論文
- 電気化学インピーダンス測定を用いた固体高分子形燃料電池の性能評価
- 高性能化に向けた固体高分子形燃料電池用電極層の改良と評価
- 高効率化に向けた色素増感太陽電池用酸化チタン電極の改質
- 電気泳動法を利用した色素増感太陽電池用電極の作製
- インターネットを活用したセンサネットワーク制御システムの開発