漬物の加熱殺菌条件と品質評価に及ぼす影響

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概要

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• 宮崎県工業技術センターの論文

宮崎県工業技術センター | 論文

• 焼酎粕リサイクル技術の開発
• 麹菌により生産される機能性の検索
• 焼酎用カンショ新系統の醸造特性評価--焼酎原料カンショ有望系統九州160号,九州144号の焼酎試験醸造
• 甘藷製焼酎粕の乳酸発酵による保存性向上と給餌試験
• 種々の乳酸菌による焼酎粕の乳酸発酵

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