現代インドネシアにおける食の変化--伝統的発酵食品タペ(tape/tapai)の事例から

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概要

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• アサヒビール学術振興財団の論文

アサヒビール学術振興財団 | 論文

• 若年世代の食品選択行動に及ぼすテレビコマーシャル(TV-CM)の食情報の影響
• 血管の異常収縮に対する多価不飽和脂肪酸の新機能
• 竹の利用開発と食生活への導入
• 分子生物学を基盤とした食品酵母の新しい育種技術の開発
• Polygodialの真菌細胞膜障害作用に関する研究

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