魚肉すり身のpHとかまぼこの足との関係について

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概要

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• 三重県立大学水産学部の論文

三重県立大学水産学部 | 論文

• 近世における水産物流通の研究
• 江戸時代の漁民観
• 江戸時代の水産業における仕込について
• 天保改革と水産商業
• 江戸時代における魚市場と魚肥市場との機構の差異

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