特集 研究の転機--人・論文・発見との出会い

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論文 | ランダム

• 食品の変敗原因菌となる酵母とその防止技術 : 漬物及び惣菜の酵母による変敗とその防止技術
• 醗酵漬物と乳酸菌
• 発酵漬物における微生物制御
• 佃煮の水分, 塩分及び可溶性全糖による水分活性の予測
• The Compass 危機のときこそ試される市民の力

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