山田日登志のカイゼン(第25回)叶匠壽庵 優秀な工場にも隠れたムダが必ずある
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概要
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大抵の指導で「基本さえできとらん」と、第一声から厳しい指摘をする山田日登志が、現場を褒めるのは珍しいことだ。 山田が高く評価する、今回の指導先は、滋賀県大津市に本拠を置く和菓子メーカーの叶匠壽庵だ。 同社は今や創業50年を超える老舗だが、社長の芝田清邦は「京都に居を構える和菓子店と比べれば、まだ新参者」と話す。
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