いい色 いい味 いいにおい(第3回)近頃九州で見つけた、すてきなもの(後編)

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概要

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論文 | ランダム

• 鶏肝臓味噌漬の加工過程及び調理におけるビタミンB1・B2の変化
• 野菜類の次亜塩素酸ソーダによる殺菌処理時におけるトリハロメタンの生成とその除去方法ならびにビタミン類の変化について
• クッキーの品質におよぼすラクツロース添加の影響(自然科学編)
• 病院給食におけるおかゆとおもゆの栄養価(自然科学編)
• 持ち帰り弁当の細菌汚染と栄養素量について

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