自著を語る 美味しいワインに理屈は不要です[『手みやげは極旨ワイン!』クレア編/監修・文 柳忠之]

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概要

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論文 | ランダム

• 沢ワサビ根茎の乾燥によるカラシ油類の変化
• β-フェネチルからし油の定量法
• 353 清酒もろみより清酒および酒かす中への香気成分の移行について
• 乾燥沢ワサビ粉末の安定性〔ガスクロマトグラフィ-による"粉わさび"の品質鑑定に関する研究-11-〕
• 347 温醸法による清酒粕熟成中の成分変化

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