1952年鹿児島県喜界島生まれ。79年からフランスで修業を積む。89年、「ステラ・マリス」（神奈川県）を共同経営で出店。92年に再度渡仏し、97年パリ「ステラ・マリス」開店。2003年東京で2店の「タテル ヨシノ」を開店。07年1月にはスイスで行われたダボス国際会議の料理長を務める2003年、日本に“逆進出”で出店ミシュランの星には縁がないんだ─。