海藻はビタミンやミネラルがたっぷりの身体に優しい食材。ワカメはビタミンAの一種・ベータカロテンを豊富に含み、ヒジキはミネラルの一つであるカルシウムの含有率が海藻類でトップを誇る。使い勝手が良く、合わせる食材や味付けに工夫を凝らせば、主食やメイン料理として提供できるのも魅力だ。