新・何でも実験隊 その保存法は本当に正しい?
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概要
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食材を一定の条件で保存することは容易ではない。冷蔵庫は頻繁に開閉すると庫内の温度が上下するし、常温保存でも、空調が付いている時とそうではない時では室温が変化する。食材を常に“適温”で保存できている店は少ない。 今回は、野菜、牛肉、ご飯、ビールという多くの飲食店で使用する食材を使い、保存環境によって味の差が出るかを実験した。
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