巻頭企画 古代米

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概要

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論文 | ランダム

• シクロデキストリン分解酵素の酵素化学と食品科学技術への応用 (特集 食品酵素の最新利用技術)
• γ-シクロデキストリンによるコエンザイムQ1Oの特性と薬効の改善 (特集 機能性食品素材の近況)
• ケミカルプロフィル モノクロロトリアジニル-β-シクロデキストリン
• 「クラスター デキストリン」の特性とその利用分野 (特集 食品用新素材開発の動向)
• クリーニング工程におけるシクロデキストリンを含むサイジング加工による臭いの徐放抑制

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