旬刊 福利厚生の上半期索引(2005年1月8日〜6月28日号)

スポンサーリンク

概要

• 論文の詳細を見る
• 2005-06-28

論文 | ランダム

• 酵素処理による食肉の軟化
• 2価金属塩および卵殻粉によるソ-セ-ジの低塩化〔英文〕
• 鶏砂嚢筋アクトミオシンの加熱ゲル形成能
• ミオシンの熱ゲル化反応機構 (食品蛋白質のゲル形成機構)
• 筋肉から食肉への変換-5-食肉加工特性の決定因子--ミオシンの熱ゲル化反応をめぐって(セミナ-室)

もっと見る

スポンサーリンク