必勝レシピ 春の山菜料理
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概要
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そろそろ、春の山菜が本格的に出回り始める。ほろ苦さと香りの良さという山菜の魅力を余すところなく堪能してもらうためには、アク抜きなどの下処理が重要だ。山菜の種類ごとに、適切な下処理の方法が異なるので、正しい知識を身に付けておこう。 春先になると、ツクシ、フキノトウ、ワラビ、ウドなど様々な山菜が出回ります。
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