つまみぐい文学食堂(6)イカ・タコ

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概要

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論文 | ランダム

• 加熱による蔬菜の軟化と組織形態の変化
• じゃがいもにおけるソラニンの検出と分布の観察
• 小麦粉調理に関する基礎的研究-1-副材料を添加した蒸しドウの顕微鏡的観察
• 調理における蓚酸除去の問題について
• アスコルビン酸に関する研究-3-2・3の食用植物におけるアスコルビン酸の組織化学的検出

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