食品色彩による"美味しさ"の演出と機能特性 (特集 魚と光と色の関係--刺激とシグナル)
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概要
論文 | ランダム
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- Involvement of Hydrophobic Residues in Heat-induced Gelation of Myosin Tail Subfragments from Rabbit Skeletal Muscle(Food & Nutrition)