平松洋子の「台所で考える」(1)タイで知ったおいしさの秘密

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概要

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論文 | ランダム

• ダッタンそば茶の摂取が血液流動性に及ぼす影響
• 製粉方法がそば粉のフレーバーに及ぼす影響
• 雑穀類の抗酸化活性に関する研究(第1報)油脂酸化の抑制効果について
• 乳化剤コーティング処理による可食性フィルムの耐水性向上
• 玄そばの保存にともなう成分の変化

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