開発物語 完全養殖の夢に一歩前進--水産総合研究センター養殖研究所/ウナギの養殖
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概要
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近年、輸入品の増加で、高級食材からセール品の常連となったウナギ。高級料亭ならともかく、ちまたのウナギのほとんどは養殖ウナギだ。ただし、私たちが養殖ウナギと呼んでいるのは卵から成魚に“完全養殖”したものではない。
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