ワインのタンパク質及び多糖含量に及ぼす加熱冷却とベントナイト処理の影響

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概要

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• 日本ブドウ・ワイン学会の論文

日本ブドウ・ワイン学会 | 論文

• 日本産ブドウのアスコルビン酸含有量およびワイン発酵と貯蔵過程におけるアスコルビン酸濃度の変化
• ブドウ栽培における殺菌剤キャプタンの施用とその発酵阻害作用について
• わが国のワイナリー経営と地域活性化の論理--地方中小ワイナリーの事業多角化を視点として
• 蒜山産ヤマブドウ果汁及びワインの全フェノール含量とラジカル消去活性
• 辛口白ワインの厚みと高分子化合物の関係

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