魚百景・百味(20)特別編 世界のサバ料理探訪--サバ科魚類の食味百珍学的研究 (特集 サバに学ぶ--高級魚と大衆魚を分けるもの)

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概要

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湊文社 | 論文

• 日台養殖交流史(6)エビ養殖の世界的発展に果たした日台の役割
• 日台養殖交流史(5)ウナギ養殖にみる日台の競合と補完
• 日台養殖交流史(4)海産魚の種苗生産技術における日台のつながり--「台湾方式」の起源と優位性を考える
• 日台養殖交流史(3)日台ティラピア養殖の明暗
• 日台養殖交流史(2)台湾アユの復活と日本との関係

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