悩み解決クリニック 若者向け創作居酒屋に変身中ウケる料理を作るコツは?(洋風創作料理店、栃木県栃木市)
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概要
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人口8万人余りの栃木市の駅近くで創作料理店を経営しています。4年前に26歳で店を出した時は、市内で一番美味しい店を目指し、炭焼きのグリル料理をメインにしていましたが、単価が高かったのか、開店後3カ月程で売り上げが急減。経営が苦しくなったので、若者向けの洋風創作居酒屋を目指して、単価も下げたところ、徐々に売り上げは上昇してきました。
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