肥後ビーフを用いた発酵ソーセージの試作

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概要

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• 全国食品関係試験研究場所長会の論文

全国食品関係試験研究場所長会 | 論文

• サツマイモ澱粉廃液からのβ-アミラーゼ回収プロセスの構築
• 食品製造工程における微生物検出技術の開発
• 食品素材からのLDL抗酸化活性の探索
• 酵母による食用廃油からの糖脂質生産技術の開発
• 過熱蒸気によるチリメン及びせんぎり大根の乾燥

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