浅漬けの加熱殺菌および漬け込み条件がテクスチャーに及ぼす影響

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概要

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• 岩手県工業技術センタ-の論文

岩手県工業技術センタ- | 論文

• 乳酸菌を用いた醤油粕の利用
• マツカワのコラーゲンに関する研究
• 岩手県産大豆の納豆・甘納豆加工適性
• 岩手県産大豆の豆腐加工適性
• 納豆菌変異株の特徴解析及び製品試験

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