個人経営のとんかつ専門店、居酒屋では--やっと出会った理想の豚肉で18種もの「変わりとんかつ」が人気「とんかつ深大(東京・笹塚)」/新鮮な商材できめ細かな接客サービス鶏酒問屋「はや川(東京・上野)」 (特集 フードサービスからみた豚・鶏肉事情)

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