にっぽん繁盛記 ネオン街の小腹を満たして35年 山椒(定食店、鹿児島市)
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概要
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■鹿児島市内の繁華街にたたずむ小さな定食店「山椒」。わずか14．5坪（47．9）で月商550万円を売り上げる同店の看板商品は、「貝汁」（アサリの味噌汁）と「わっぱ」（わっぱ飯）。酒を飲む前、飲んだ後のサラリーマンの小腹を満たし続けて創業35年目を迎えた。■「貝汁」は、アサリたっぷりのボリューム感と、ほのかに甘い米麹味噌、それに三つ葉が醸し出す上品な味わいが売り物。
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