「いぶし銀」が光を放つ「適材適所」の実例集 (特集 「いぶし銀」が店を支える!--シルバーパワー活用のススメ)
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概要
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ホールが若者ばかりでは，40〜50代の女性客をターゲットとし，夜の客単価が4000円する和食店にふさわしい，しっとりと落ち着いた雰囲気は作り出せない——。 こんな認識から，高齢者のホールスタッフを積極的に活用しているのが梅の花。
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