冷凍食品の最近の技術動向 (特集 食品と低温の世界(「フ-ド・フォ-ラム・つくば」より))

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概要

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CMPジャパン | 論文

• HACCPにおける落下菌対策噴霧殺菌方法について
• 消費者を基盤とした商品開発とそのおいしさの評価プロセス
• においと味の評価に関するトータルソリューション (特集/おいしさの評価技術)
• ガスセンサー及び質量分析計を利用した電子嗅覚システム (特集 匂いを測る)
• 大豆サポニンの機能性 (特集 大豆成分の生理機能研究)

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