小麦グルテンによる新食感食品の開発 (特集 たん白素材の機能と応用)

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概要

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論文 | ランダム

• 澱粉,アミロ-スおよびアミロペクチンの固化過程
• プラスチック-ゴム混合物の引張疲労特性
• ケニヤ, モンバサ地域のカルー系, Duruma 砂岩の堆積構造
• 食のサイエンス(1)食の国際化 食の安全をどう考えるか--食のグローバル化がもたらす現代の食事情
• 紀伊半島有田川地溝帯の東端部について

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