煮熱による畜肉脂質の劣化防止について

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概要

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愛知学泉大学〔ほか〕 | 論文

• 焙煎に伴う亜麻仁種子の酸化安定の変化
• ノンフライ海老せんべいの酸化安定性について
• 油糧種子の焙煎に伴う酸化安定性の変化(その4)大豆及びごまについて
• 煮熟による畜肉脂質の劣化防止について(その3)ハーブ類による
• 煮熟による畜肉脂質の劣化防止について(その2)香辛料による

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