調理作業に関する研究--山口女子大学に於る給食管理実習の作業時間分析

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概要

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• 山口女子大学の論文

山口女子大学 | 論文

• 第三項排除によるスポ-ツ分析
• 急速凍結置換法で固定したイネ登熟種子胚乳に存在する細胞小器官の微細構造
• レンコン調理中におけるポリフェノ-ル成分溶出と褐変について
• 煮魚調理による魚肉の変化に及ぼす調味料と加熱温度の影響
• シェイクスピアの魔女とディケンズの魔女--魔女のルネサンス

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