福岡の世代別ラーメン嗜好について

概要

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福岡県太宰府市にある短大の学生を通して, 小学生, 学生, 成人の三世代212人を対象に, ラーメンの嗜好について調査し, 以下の結果が得られた。1. ラーメンが「大好き」な人は小学生に多かった。ラーメンが「好き」な人は「大好き」な人も含めて小学生で9割, 学生で8割, 成人で7割であった。このことから, ラーメンはすべての世代に好まれている食べ物であり, 若い世代の人に, より好まれる傾向が見られた。2. どの世代でも7割の人が澄んだスープより濁ったスープを好んでいた。3. どの世代もとんこつ風味を第1に好んでいた。その割合は小学生, 学生では7割, 成人では6割であった。第2に小学生と学生ではしょうゆ味を, 成人では味噌味を好んでいた。塩味を好む人は, どの世代でも少なかった。4. ラーメンの好まれる具材は世代によって異なった。小学生は, やき豚, コーン, もやし, 学生は焼き豚, ねぎ, もやし, 成人はねぎ, もやし, 焼き豚の順に好んでいた。
2002-02-28