水-有機溶媒2相反応系における牛脂の酵素分解
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概要
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Hydrolysis of beef tallow by soluble and immobilized lipase from Pseudomonas sp.in a biphasic organic-aqueous reaction system was investigated. The addition of anappropriate organic solvent to the reaction system stimulated the hydrolysis of beeftallow by lipase strongly. Among the organic solvents tested，isooctane was found to bethe most suitable solvent for this purpose. The proportion of isooctane and phosphatebuffer in the reaction mixture was best at the ratio of 1:4. Under this experimentalcondition，the reaction rate in a biphasic isooctane-aqueous buffer system was greatlyenhanced compared to that in the organic-solvent-free system，and the percentage ofhydrolysis reached about 40～65%.
- 福井大学工学部の論文
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