平成12年度国内産麦新技術等研究開発事業 『国内産小麦を利用したパン製品の老化遅延及び生地物性向上加工利用技術の研究』報告書

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概要

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日本パン科学会研究所 | 論文

• 地ビ-ル(クラシック・ビ-ル)に学ぶ
• 遺伝子組換え技術と食品
• 遺伝子組換え技術と食品
• 食品工場におけるISO9000(品質保証の国際規格)への取組み
• 北海道におけるパン用小麦(高タンパク硬質小麦)の生産,育種,用途開発の現状と将来

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