茶葉カテキンの加熱による褐変に及ぼすpHの影響

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概要

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• 農林水産省茶業試験場の論文

農林水産省茶業試験場 | 論文

• 前照射暗固定反応による3-ホスフォグリセリン酸の特異的ラベリングの茶葉における存在
• 成木茶樹における貯蔵炭水化物の季節的変動と中刈り処理の影響
• 新芽生育に伴うチャ越冬葉のフラクション-1タンパク質とヒル反応の変化〔英文〕
• 被覆による茶葉光合成機能の変化〔英文〕
• 酸素電極による茶葉小片の光合成酸素発生速度の測定法

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