解説 食品加工と食品工学シリーズ(13)食品加工における凍結・解凍技術
スポンサーリンク
概要
著者
関連論文
- 小麦デンプン・水系および小麦粉・水系における水の拡散係数
- フィッシュミ-ル製造におけるエネルギ-投入量の推定
- 魚肉ねり製品の製造工程におけるエネルギ-投入量の推定
- 魚肉水溶性タンパク質の電解凝集とその凝集物の再溶解
- 魚肉水溶性タンパク質の連続電解凝集における所要電流の推算方法
- スケトウダラ水溶性タンパク質の電解処理液の混合による凝集
- スケトウダラ筋肉の水溶性タンパク質の流通式連続電解処理による凝集
- 米飯粒内の糊化進行課程の可視化
- 傾斜磁場NMRによる澱粉一水系サンプルの糊化過程の解析 : 食品
- 食品の微細構造とその保水力 : 食品
- 食品中の水分子の拡散のランダムウオークによる解析 : 食品
- 炊飯過程における米1粒中の水分分布変化のNMRイメージングによる測定 : 食品
- 炊飯過程における米粒内の水の挙動に関する研究 : 食品
- スケトウダラ冷凍すり身製造におけるエネルギ-所要量〔水産加工におけるエネルギ-消費構造の検討-1-〕
- 電解凝集による魚肉水溶性タンパク質の回収法
- 解説 食品製造機械装置を設計するにあたっての食品衛生的な基準の日本版(アジア版)が必要ではありませんか?--EHEDGの紹介
- 核磁気共鳴(NMR)イメ-ジング法の食品科学への適用
- 破砕魚肉からの水溶性タンパク質の溶出速度におよぼす撹拌の効果
- 数種の食品のオストワルド型流動
- マイクロ波によって中心部位を選択的に加熱処理したデンプン食品の製造法
- 多相不均一系に適用できる拡散方程式:相対含水率モデル
- リン酸エステル型架橋タピオカデンプンの糊化特性
- バレイショを加熱した際に生じる水移動のPFG-NMR法による解析
- 4. デンプン食品の加熱・吸水過程における水の拡散挙動のNMRによる測定(セミナー「生体・食品の構造と機能に関する低温生物工学の展開」)
- 凍結・解凍による食品の構造変化と水の状態変化 : 食品
- 圧電セラミックス素子を利用した粘度のインライン測定の試み
- NMRマイクロスコープによる植物組織の水の拡散イメージング
- ミミズ糞粒の脱臭効果
- 炊飯過程で経験する不可思議な水分移動挙動の解明
- 解説 食品加工と食品工学シリーズ(13)食品加工における凍結・解凍技術
- スケトウダラ冷凍すり身製造排水に含まれるタンパク質資源量の推定
- 魚の骨のクッキングによる軟化速度
- 魚肉ねり製品の原料魚の漁獲に投入される直接および間接エネルギ-の推定
- 水溶性タンパク質の電解処理による不溶化
- 過熱蒸気加熱による魚骨軟化速度におよぼす蒸気圧の影響〔英文〕