料理のプロセスとうま味 (くいだおれの化学--グルメの世界)
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概要
日本化学会 | 論文
- 博物館を基盤とした初等中等教育レベルでの微視的物質観育成のための教材開発と展開
- 鋼の素晴らしさ--世界最高の性質に挑戦する自動車用鋼板 (金属材料は今おもしろい)
- DNA・RNA・ヌクレオチドの合成と代謝 (特集 生命という現象に挑む化学)
- 反跳インプランテ-ションによるテクネチウムなどの新物質の合成とその生成機構 (化学における活性化の新展開-2-レ-ザ-・プラズマ・超音波・磁場・電場などの利用)
- 金-イオウ結合の利用:自己組織化単分子膜 (SAM)