経営プロフェッショナル 大和田哲男 アビー社長--骨肉の争い、クレーム続出… 苦難を乗り越えてチャンスをつかむ
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概要
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「水分子を振動させながら冷やすと、0℃以下になっても水は凍りません。これを過冷却現象と言います。ところが水に衝撃を与えた途端に凍る。この現象を応用したのが当社のCAS（キャス）冷凍庫です」。CASとはセル・アライブ・システムの略である。 食材を冷凍すると、通常ならば表面から凍り始めるため、細胞膜が破壊される。
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