「水分子を振動させながら冷やすと、0℃以下になっても水は凍りません。これを過冷却現象と言います。ところが水に衝撃を与えた途端に凍る。この現象を応用したのが当社のCAS（キャス）冷凍庫です」。CASとはセル・アライブ・システムの略である。 食材を冷凍すると、通常ならば表面から凍り始めるため、細胞膜が破壊される。