ドキュメント 和菓子の老舗V字回復に賭けた600日 「鬼」の改善で2億円が浮いた! (第2特集 利益直結! 中小企業のムダどり大作戦--トヨタ流改善の威力)
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概要
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2002年7月某日。滋賀県大津市にある叶匠壽庵（かのうしょうじゅあん）の菓子製造工場は、朝から異様な空気に包まれていた。生産担当常務の岩岡和男、生産本部長の山川正の二人が、顔を引きつらせながら、「工場再建屋」と呼ばれる男の話を聞いている。 「この工場、これ以上悪くなるとこないってぐらいあかんわな。
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