特集 お客に愛される看板メニューの作り方 (製品・サービス特選ガイド2008)

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概要

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• 　上の料理は「トマトタンメン」。東京・新宿の中国料理店「白龍館」の看板メニューだ。黒豚のスジ肉でとった塩味のスープに麺、そしてたっぷりと載せられたトマトとセロリ。いたってシンプルな組み合わせである。　このメニューが、初めて店で提供されたのは昭和28（1953）年頃のことだ。

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