九州・宮崎といえば、地鶏モモ焼きを看板にした居酒屋が数多く立ち並ぶ激戦区。そんな中、“野菜居酒屋”という珍しい業態を立ち上げ、1坪当たり月商20万円をコンスタントに売り上げているのが「菜食庭 心」。地元Uターン組の寺原大介氏が2004年2月、29歳で開いた店だ。 場所は宮崎市中心街の裏手に広がる飲食店街の一角。