悩み解決クリニック 常連客が減ったリニューアル 「そば割烹」路線は失敗か?(和食居酒屋、東京都世田谷区)
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概要
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そばや食事のほか、夜は酒も飲める和食居酒屋として開業し、19年目を迎えます。最初の数年は右肩上がりに売り上げが伸び、5年目には17坪（56．1）だった店を40坪（132）に拡大。その後も数年は好調でしたが、得意にしてくれた会社が移転し、売り上げが激減。その後も下げ止まらないため、2002年3月に思い切って改装しました。
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