「昔の方が旨かった!」素材で懐かしい「懐古食材」 (21世紀の食革命 「旨い」素材が蘇る)
スポンサーリンク
概要
- 論文の詳細を見る
食材にこだわりを持つ料理人達の間で密かな人気を集めているのが、「天然」「野生種」などの食材。そうしたニーズを敏感に感じ取った生産者や食材業者の並々ならぬ努力によって、一度は忘られかけていた、太古の品種が蘇りつつある。 最近、古代人が食べていたような昔の食材や「野生種」復権の動きが著しい。その典型例が、古代米と自然薯だ。
論文 | ランダム
- 結核菌系抗原抗体反応
- 結核の不完全抗体の研究と新しい不完全抗体証明法について
- ツベルクリン分劃抗原感作赤血球凝集反応及び溶血反応の基礎的研究補遺
- Coexistence of renal replacement lipomatosis with xanthogranulomatous pyelonephritis
- AEを用いたファインセラミックスの研削き裂のインプロセス検出