発見!小さな元気企業 大戸屋(大衆食堂の直営店事業)--究極の低コスト経営で成長 自前のシステム作らず、同業他社と共同利用
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概要
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「うちは創業以来、一貫した考えで店を運営しています。時代のほうがうちに近づいてきたんですよ」。大戸屋の三森久實社長は、好調な業績は環境の変化によるものだと説明する。 大衆食堂「ごはん処大戸屋」をチェーン展開する大戸屋は、90年代後半に急成長を遂げた。この成長を支えたのは、家族連れや若い女性といった、同社にとっての新しい顧客層。
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