若年成人女性におけるマゲイシロップの食後高血糖抑制効果
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概要
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【目的】マゲイシロップは血糖指数（GI: glycemic index）が低い甘味料として注目されている。そこでグラニュー糖の代わりにマゲイシロップを配合した食品を摂取してもらい，マゲイシロップの食後高血糖抑制効果について検討した。【方法】疾患を認めない若年成人女性7名を対象に，2006年4～9月の間に実施した。約12時間の絶飲・絶食後，早朝空腹時の血糖値を測定した。WoleverとJenkinsの方法に基づき，基準食の血糖曲線下面積（AUC: areas under the curve）を算出し，糖質量を基準食と同量に調整した8種類の試験食（ロールケーキ，アイスクリーム，ジャム，糖尿病食にグラニュー糖もしくはマゲイシロップを配合）を基準食と同じ方法で摂取させ，同一被験者による基準食，グラニュー糖配合，マゲイシロップ配合の3群比較を4食品ごとに行った。基準食のAUCを100として各試験食のAUCの割合を求めGIを算出した。【結果・結論】一般的に用いられるグラニュー糖を使用した食品（対照食）に比べ，マゲイシロップを配合した食品（ロールケーキ，アイスクリーム，ジャム）においてAUC，GIの有意な低下が示された（p＜0.05）。本研究により一定量以上のグラニュー糖と置換したマゲイシロップ含有食品3種類（ロールケーキ，アイスクリーム，ジャム）において食後高血糖抑制効果が確認された。
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特定非営利活動法人 日本栄養改善学会 | 論文
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