食料消費の現代的課題:家計と農業の連携可能性を探る
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概要
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本報告では食料消費サイドのベースラインを提示する．課題は次の3点である．（1）日本の家計が経験してきた戦後の食生活の変化を考察して，その規定要因を明らかにする．（2）今後の国産農産物需要の見通しを明らかにする．（3）家計と農業の連携（家計による持続的な国産農産物の需要）の可能性を探る．結論は以下のとおりである．（1）戦後の食生活を主に規定した要因は栄養学的な要因ではなく，経済的要因である．（2）このままの状態では，家計の食料消費における国産農産物需要の割合は減少していく．（3）今後，家計が持続的に国産農産物を需要して，家計と農業が連携していくためには，国内農業の生産効率を向上させる必要がある．
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