カシューナッツ中の2-アルキルシクロブタノン類の同定

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概要

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• 近年，天然のカシューナッツ中の2-アルキルシクロブタノン類（2-ドデシルシクロブタノン，2-テトラデシルシクロブタノン，2-テトラでセニルシクロブタノン）の存在が報告されている。本研究では超臨界流体抽出により，市販カシューナッツ試料から，2-アルキルシクロブタノン類を抽出し，高分解能ガスクロマトグラフ質量分析計により検出を行ったが，非照射試料から2-アルキルシクロブタノン類を検出することはできなかった。一方，1 kGy 以上の照射試料では，2-ドデシルシクロブタノン，2-テトラデシルシクロブタノン，2-テトラでセニルシクロブタノンが検出された。照射による線量1kGy あたりの2-ACBの生成効率，nmole/mmole 親脂肪酸/kGy は，2-dDCB ; 1.3, 2-tDCB ; 1.3 および 2-tDeCB；1.7であった。

著者

• 松田 りえ子

  Division of Drugs, National Institute of Hygienic Sciences

• 堤 智昭

  Division of Foods, National Institute of Health Sciences

• 斉藤 希巳江

  Food Safety Division, National Food Research Institute

• 古田 雅一

  Laboratory of Quantum-beam Chemical Biology, Radiation Research Center, Osaka Prefecture University

• 等々力 節子

  Food Safety Division, National Food Research Institute

• 陳 蘇蘇

  Food Safety Division, National Food Research Institute

• 高附 巧

  Division of foods, National Institute of Health Sciences

• 亀谷 宏美

  Food Safety Division, National Food Research Institute

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